Inulina en la etiqueta de un helado o un yogur.

Durante cinco años, solo una empresa pudo usar en una etiqueta el aviso sanitario de la inulina de achicoria. Lo fijó el propio reglamento que la autorizó.

Poner inulina en un helado o un yogur no complica la lista de ingredientes; lo que se puede decir de ella en la etiqueta, sí. Cuatro peldaños:

1. Es un ingrediente, no un aditivo. Se designa por su denominación específica (artículo 18, apartado 2, del Reglamento (UE) 1169/2011) y no lleva número E: el artículo 3, apartado 2, letra a), inciso xi), del Reglamento (CE) 1333/2008 no la considera aditivo.

2. «Fibra» es una definición legal. Según el anexo I, punto 12, del Reglamento (UE) 1169/2011, son polímeros de hidratos de carbono con tres o más unidades que no se digieren ni se absorben en el intestino delgado; los obtenidos de una materia prima o sintéticos necesitan además un efecto fisiológico beneficioso demostrado. Y según el anexo del Reglamento (CE) 1924/2006, «fuente de fibra» exige como mínimo 3 g por 100 g (o 1,5 g por 100 kcal) y «alto contenido de fibra», 6 g (o 3 g por 100 kcal).

3. Los dos avisos sanitarios autorizados están relacionados con la inulina:

· Reglamento de Ejecución (UE) 2016/854: alimentos y bebidas en los que hidratos de carbono no digeribles (que no se hidrolizan ni se absorben en el intestino delgado) sustituyen a los azúcares. El aviso dice que «se induce una hiperglucemia menor que cuando se consumen alimentos o bebidas que contienen azúcar», nombra todos los hidratos usados y exige la reducción de azúcares de «contenido reducido»: al menos un 30 % frente a un producto similar.

· Reglamento (UE) 2015/2314: «La inulina de achicoria contribuye a un tránsito intestinal normal al aumentar la frecuencia de las deposiciones». Solo en alimentos que aporten 12 g diarios como mínimo de inulina de achicoria nativa (mezcla no fraccionada, con grado medio de polimerización igual o superior a 9), informando al consumidor de esa ingesta. Cumplidos los cinco años, puede usarla cualquier operador con las mismas condiciones.

Todo aviso sanitario añade lo que pide el artículo 10, apartado 2, del Reglamento (CE) 1924/2006: dieta variada y equilibrada, estilo de vida saludable, y cantidad y patrón de consumo necesarios.

4. «Prebiótico» no está entre ellos. Para la Comisión Europea, decir que un alimento contiene prebióticos implica un beneficio para la salud (es un aviso sanitario), y ninguno sobre «prebiótico» está autorizado en la UE.

Que una etiqueta concreta cumpla depende de la fórmula, la ración y la redacción. Contenido divulgativo, no asesoramiento jurídico: el texto de referencia es el del Diario Oficial de la UE.

¿Qué revisáis primero en una etiqueta con inulina: los ingredientes o los avisos del frontal? Si os sirve de consulta, guardadlo.

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