El ácido ascórbico (vitamina C), además de ser muy usado en cosmética, se usa también como suplemento dietético cuando la cantidad de ácido ascórbico en la dieta no es suficiente.
Las personas con mayor riesgo de deficiencia de ácido ascórbico son aquellas que tienen una variedad limitada de alimentos en su dieta o que tienen problemas de malabsorción intestinal por cáncer o enfermedad renal. El ácido ascórbico también se usa para prevenir y tratar el escorbuto (una enfermedad debido a la falta de vitamina C en el cuerpo).