¿Sabías que el colágeno entero tiene una masa de unos 300 kDa (kilodaltons, la unidad con que se mide la masa de las proteínas) y uno hidrolizado, de 3 a 6 kDa? Es una masa de 50 a 100 veces menor, y los dos se llaman «colágeno»¹.
Detrás del nombre hay una familia de 28 miembros². Al elegir una materia prima, tres datos la describen: el tipo (I, II o III, según el tejido), el origen (bovino, porcino, aves o pescado) y la forma (nativa o hidrolizada).
En el carrusel lo vemos con lo que manifiesta la normativa europea sobre sus materias primas y cómo aparece en alimentación, complementos y cosmética.
El origen y la especificación de cada lote figuran en su ficha, que se entrega bajo petición. Hablemos de qué grado encaja con vuestro sector.
¿Qué pedís primero en la ficha de un colágeno: el tipo, el origen o el grado de hidrólisis?
Si os sirve de consulta, guardadlo.
Porque el conocimiento también forma parte del suministro.
Referencias numeradas en la página 11 del carrusel.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia de masa hay entre el colágeno entero y el hidrolizado?
¿Sabías que el colágeno entero tiene una masa de unos 300 kDa (kilodaltons, la unidad con que se mide la masa de las proteínas) y uno hidrolizado, de 3 a 6 kDa? Es una masa de 50 a 100 veces menor, y los dos se llaman «colágeno»¹.
¿Qué tres datos describen una materia prima de colágeno: tipo, origen y forma?
Detrás del nombre hay una familia de 28 miembros². Al elegir una materia prima, tres datos la describen: el tipo (I, II o III, según el tejido), el origen (bovino, porcino, aves o pescado) y la forma (nativa o hidrolizada).
Fuentes
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